Учим, как питаться правильно

Недавно прочитала интересную статью доктора Дуайта Ланделла. Еще одно открытие, еще одно откровение, ещё один пазл в картину пищеварения.
О чем статья:
Известно, что сердечно-сосудистые заболевания возникают из-за повышенного холестерина, образования холестериновых бляшек и сужения просвета в сосудах. Каково классическое лечение? Конечно, диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием полиненасыщенных жиров и углеводов. Не будет холестерина – не будет бляшек. Вроде пока все понятно.
Но! Почему, собственно, формируются холестериновые бляшки? Они возникают из-за хронического воспаления стенок артерий. На воспаления «налипает» холестерин, пытаясь залатать рану. Он, как пластилин, замазывает воспаление. Эти наросты холестерина и формируются в бляшки! Итак, если копать глубже, то проблемы возникают не из-за самого наличия холестерина, а от воспаления стенок артерий! Казалось бы, все просто, убери воспаления, и проблем с холестерином не будет.
Итак, следим за логикой и идём дальше. А откуда берутся воспаления артерий? 
Когда мы потребляем простые углеводы, такие как рафинированный сахар, выпечка, да вообще, любые продукты с добавлением сахара, уровень глюкозы в крови быстро повышается. В ответ поджелудочная железа выделяет инсулин, это мы знаем, в клубе твердим про это на каждом занятии. Инсулин переносит глюкозу в клетку. А если клетка уже заполнена глюкозой и места нет? Тогда невостребованная глюкоза слоняется по крови и «пристает», соединяется с различными белками и жирными кислотами, образуя этакие неестественные корявые молекулы, которые царапают стенки сосудов изнутри. Царапают-царапают, изо дня в день, из месяца в месяц, из года в год, пока не доцарапывают до хронического воспаления сосудов. То есть высокий уровень сахара в крови – причина воспаления и причина болезней сердца. Неожиданный вывод! 
И снова у меня в голове образные картинки:
Чистые улицы- сосуды, по которым идут редкие прохожие, глюкоза, белки, аминокислоты. Вдруг на улицу вываливает из кабака толпа разнузданной глюкозы. Инсулин- дежурный выбегает из отделения Поджелудочной. Аккуратненько под ручку провожает каждую глюкозу по домам, в клетку. Но глюкозы много, а мест в домах уже нет. Непристроенная глюкоза сбивается в кучки, подхватывает под руку жиры и давай слоняться по артерии, горланя песни и ковыряя стены, царапая слова нехорошие. А за ними идут рабочие- холестерины, грустно вдыхают и замазывают надписи. Мажут, мажут слой на слоем, заплатку за заплаткой. А глюкоза все царапает... А мы ругаем холестерин, толсто замазал, некрасиво, скоро будет не протиснуться по улице из-за постоянного ремонта! А глюкозу не трогаем. Она слааадкая, сладко песни поёт!
Да и как отказаться от булочки, а от гамбургера? Все же едят! И ничего, и ничего... 
А глюкоза послоняется, послоняется, да и приляжет на склад под названием Жир. Но это уже другая история.